Gombás török-palacsinta (gözleme)

Miért pont gözleme?

A félbe hajtott palacsinta forma, és hogy nem kell olajban sütni – ez az ami megfogott a receptben!

Hozzávalók:

Liszt, só, víz, élesztő, vaj (bőven) – mennyiségek letölthetők a különféle nációjú gözleme receptekről.

25 dkg vegyes erdei gomba, 1 fej hagyma, só, zsiradék, aprított petrezselyem zöld.

 

A kelt tésztát összeállítjuk, megkelesztjük.

A gombát megtisztítjuk, apróra daraboljuk.

A hagymát felkockázzuk, zsiradékon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a gombát, megsózzuk,  majd fedő alatt pároljuk 10-15 percet. Levesszük a fedőt, apróra vágott petrezselyemmel megfűszerezzük, zsírjára sütjük.

A kelt tésztából gyerek-öklömnyi gombócokat kicsipkedünk, sodrófával kör alakúra kinyújtjuk.

Rátesszük a gombát, a kört félbehajtjuk, széleit jól összenyomkodjuk.

Vas serpenyőben (zsiradék nélkül) kisütjük. A tészta tartalmaz annyi zsiradékot, hogy a zsírozás nélkülözhető).

Melegen, hidegen egyaránt fogyasztható és nagyon finom. 

   

Kapros rókagomba rántott nektarinnal

Hozzávalók:

Két magba-váló nagyméretű, keményebb nektarin.

Sűrű palacsinta tészta a panírozáshoz. (Liszt, tej, tojás)

20 dkg. rókagomba

1 fej hagyma

Tejszín, tejfel, apróra vágott kapor a mártáshoz.

A rókagombát apróra tépkedjük.

A hagymát felaprítjuk, kevés zsiradékon megfonnyasztjuk, rádobjuk a megtisztított rókagombát, megsózzuk, fedő alatt pároljuk 10 percig (vizet nem kell hozzáönteni, a gombában lévő nedvesség éppen elegendő a pároláshoz.).

A tejfelt, és a tejszínt hozzákeverjük a rókagombához, megszórjuk kaporral, összeforraljuk.

A magbaváló nektarinból 1 cm vastag körszeleteket vágunk.

Lisztbe forgatjuk, majd sűrű palacsintatésztába mártjuk.

Olajban kisütjük.

A rókagomba barackkal való párosítása nem új keletű itt a blogon. 

Továbbra is azon a véleményen vagyunk, hogy nagyon összepásszolnak  :-))